የማንዳዚ አሰራር፡ የኬንያ ጣፋጭ የተጠበሰ ዳቦ በUAE በቀላሉ

በMekazon ወጥ ቤት

ትኩስ የማንዳዚ አሰራር የናይሮቢን ወይም የሞምባሳን ማለዳ ወደ ዱባይ ኩሽናዎ ለማምጣት ፈጣኑ መንገዶች አንዱ ነው። ማንዳዚ ወርቃማ፣ ቀለል ያለ ጣፋጭ፣ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የተጠበሰ ዳቦ ሲሆን በኬንያና በስዋሂሊ የባህር ዳርቻ ከቅመም ሻይ ጋር ይበላል። ይህ መመሪያ በUAE ማዘዝ ከሚችሏቸው ግብአቶች ለስላሳና የተነፋ ማንዳዚን ከባዶ እንዴት እንደሚሰሩ፣ እንዲሁም ዘይት እንዳይበዛበት ወይም እንዳይከብድ የሚያደርጉ ትናንሽ ብልሃቶችን ያሳያል።

ማንዳዚ ምንድን ነው?

ማንዳዚ (mandaazi ተብሎም ይጻፋል፣ ከማሃምሪ ጋር የቅርብ ዝምድና አለው) በምሥራቅ አፍሪካ የባህር ዳርቻ እና በኬንያ፣ ኡጋንዳና ታንዛኒያ ውስጥ የሚገኝ የተጠበሰ ሊጥ ነው። ሊጡ ቀላል ነው፡ ዱቄት፣ ስኳር፣ ጥቂት ቅባት፣ የሚያነፋ ንጥረ ነገር እና ትንሽ ወተት ወይም የኮኮናት ወተት፤ ብዙ ጊዜ በሀሜሊ (ካርዳሞም) ይጣፍጣል። ስለ ታሪኩና የክልል ልዩነቶቹ በየዊኪፔዲያ የማንዳዚ ገጽ ማንበብ ይችላሉ። በኬንያ ቤቶች ውስጥ ቁርስ፣ የሻይ ሰዓት ምግብ እና የእሁድ ጣፋጭ ነው፤ ለምሳ ሳጥንም ይመቻል።

የኬንያ ማንዳዚ ግብአቶች (ወደ 16 ይወጣል)

• 3 ኩባያ (ወደ 400 ግራም) ተራ የስንዴ ዱቄት፣ ለመነስነስ ተጨማሪ። Azam የስንዴ ዱቄት 2 ኪ.ግ እንመክራለን፤ ብዙ የምሥራቅ አፍሪካ ምግብ አብሳዮች ለማንዳዚና ለጫፓቲ የሚጠቀሙት ሁለገብ ዱቄት ነው።
• ⅓ ኩባያ ስኳር (እንደ ጣዕምዎ)
• 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር
• ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ሀሜሊ፣ ወይም ለሻይ ቅመም ጣዕም ከTropical Heat የሻይ ቅመም 100 ግራም ትንሽ መቆንጠጥ
• አንድ መቆንጠጥ ጨው
• 2 የሾርባ ማንኪያ የቀለጠ ቅቤ ወይም ማርጋሪን
• 1 እንቁላል (አማራጭ፣ ሊጡ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን)
• ወደ ¾ ኩባያ ሞቅ ያለ ወተት ወይም የኮኮናት ወተት
• ለጥልቅ ጥብስ የአትክልት ዘይት

ማንዳዚን ደረጃ በደረጃ እንዴት መስራት እንደሚቻል

1. ሊጡን ይቀላቅሉ

ዱቄቱን፣ ስኳሩን፣ ቤኪንግ ፓውደሩን፣ ሀሜሊውንና ጨውን በትልቅ ሳህን ውስጥ ይምቱ። የቀለጠውን ቅቤ ያሽጉ፣ ከዚያም ከፈለጉ እንቁላሉን ይጨምሩ። ሞቅ ያለውን ወተት ቀስ በቀስ እያፈሰሱ ለስላሳ ሊጥ እስኪሆን ድረስ ያማስሉ። ሊጡ ለስላሳና ትንሽ የሚጣበቅ እንጂ የሚለጠፍ መሆን የለበትም።

2. ያባትሩና ያሳርፉ

በቀላሉ በዱቄት በተነሰነሰ ቦታ ላይ ለአምስት ደቂቃ ያህል ያባትሩ። ሊጡን በእርጥብ ጨርቅ ሸፍነው ከ20 እስከ 30 ደቂቃ ያሳርፉት። ይህ አጭር እረፍት ግሉተኑን ያላሉታል፤ ማንዳዚውም ይበልጥ ለስላሳና የተነፋ ይሆናል።

3. ያሰፉና ይቁረጡ

ሊጡን በሦስት ኳሶች ይከፋፍሉ። እያንዳንዱን ኳስ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክብ ያሰፉት፣ ከዚያም ወደ ሦስት ማዕዘን ወይም ሮምበስ ይቁረጡት። በዘይቱ ውስጥ በእኩል እንዲነፉ ውፍረቱን እኩል ያድርጉ።

4. እስኪወርቅ ድረስ ይጥበሱ

ወደ 5 ሴ.ሜ ዘይት በመካከለኛ ቋሚ ሙቀት ያሞቁ፤ በግምት ከ170 እስከ 180 °ሴ። በትንሽ የሊጥ ቁራጭ ይሞክሩ፦ በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ሲንሿሿና ሲንሳፈፍ ማየት አለብዎ። ማንዳዚውን በትናንሽ ዙሮች በእያንዳንዱ ጎን ከሁለት እስከ ሦስት ደቂቃ አንድ ጊዜ እያገላበጡ ጥቁር ወርቃማ እስኪሆን ይጥበሱ። በወጥ ቤት ወረቀት ላይ ያጥፉ። በፍጥነት ከቀላ ውስጡ ጥሬ ከቀረ ሙቀቱን ይቀንሱ፤ ዘይት ከጠጣ ዘይቱ ቀዝቃዛ ነበር ማለት ነው።

በUAE ለስላሳና የተነፋ ማንዳዚ ለመስራት ምክሮች

የዱባይ ኩሽናዎች ሞቃት ስለሆኑ ሊጡ በሚያርፍበት ጊዜ እንዳይደርቅ ተሸፍኖ ይቆይ። በጣም አታሳሱት፤ ቀጭን ማንዳዚ ከመለስለስ ይልቅ ይኮራፋል። ለኮኮናት ጣዕም ወተቱን በኮኮናት ወተት ይለውጡት፤ ይህ በኬንያ የባህር ዳርቻ የተወደደ ነው። ማንዳዚ በዚያኑ ቀን ቢበላ ይሻላል፤ ግን የተረፈውን በደረቅ ምጣድ ወይም በዝቅተኛ ምድጃ ለአጭር ጊዜ ማሞቅ ይችላሉ።

ማንዳዚን ከምን ጋር ማቅረብ ይቻላል?

ክላሲክ ጥምረቱ ትኩስ የኬንያ ሻይ ነው። ጥቁር ሻይን ከወተትና ከትንሽ የሻይ ቅመም ጋር ቀቅሉ፤ የሻይ ቅመም የሀሜሊ፣ ቀረፋ፣ ዝንጅብልና ቅርንፉድ ድብልቅ ነው። የቅመም መደርደሪያዎን ለመገንባት ተጨማሪ የኬንያ ቅመሞችና ማጣፈጫዎች ያስሱ፤ ወይም ለዱቄት፣ ሻይና ለጓዳ ዋና ዋና ምግቦች ሙሉውን የኬንያ ስብስብ ይመልከቱ። ማንዳዚ ከባቄላ ወይም ከወጥ ጋርም ለበለጠ ጠቃሚ ምግብ ይሄዳል። ስለ ስዋሂሊ የባህር ዳርቻ የምግብ ባህሎች ዳራ ይህንን የስዋሂሊ የባህር ዳርቻ አጠቃላይ እይታ ይመልከቱ።

ተደጋግመው የሚጠየቁ ጥያቄዎች

ማንዳዚዬ ለምን ጠንካራ ሆነ?

ብዙውን ጊዜ ሊጡ ዱቄት በዝቶበታል፣ በጣም ቀጭን ተሰፍቷል ወይም እረፍቱን አልወሰደም። ሊጡን ለስላሳና ትንሽ ተጣባቂ ያድርጉ፣ ወደ 1 ሴ.ሜ ያሰፉት እና ከመቁረጥ በፊት ያሳርፉት።

የማንዳዚ ሊጥ አስቀድሞ መስራት ይቻላል?

አዎ። የተባተረውን ሊጥ ሸፍነው በሌሊት በማቀዝቀዣ ያድርጉት፤ ከዚያ ወደ ክፍል ሙቀት ያምጡት፣ ያሰፉት፣ ይቁረጡና በማግስቱ ጠዋት ይጥበሱት።

የማንዳዚ ግብአቶችን በUAE የት መግዛት እችላለሁ?

Mekazon የአፍሪካ የጓዳ ምግቦችን የስንዴ ዱቄትና Tropical Heat የሻይ ቅመምን ጨምሮ በመላው UAE ያደርሳል። የኬንያ ስብስብን ይግዙና የመጀመሪያውን ዙር በዚህ ሳምንት መጨረሻ ይጀምሩ።